Instant Pot Bolognese

Ingredients for Instant Pot Bolognese

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 110g pancetta, chopped

• 1 oignon moyen, haché

• 1 medium carrot, peeled, chopped

• 1 celery stalk, chopped

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 350g beef mince

• 350g pork mince

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 60ml tomato paste

• 120ml red wine

• 1 1/2 cups chicken stock

• 1 tasse de lait

• 2 feuilles de laurier

• 2 tablespoons double cream

• 450g pappardelle

• Finely grated Parmesan (for serving)

Set pressure cooker to medium heat or "Sauté," then heat oil and butter, stirring to combine. Add pancetta and cook, stirring often, until starting to crisp, about 10 minutes. Add onion, carrot, celery, and garlic and cook, stirring, until onion is softened, 8–10 minutes. Add beef mince and pork mince and cook, stirring often, until meat is fully cooked, 8–10 minutes.

Carefully lift insert out of pressure cooker with a potholder and strain through a fine-mesh sieve set over a medium bowl. Return meat mixture to cooker insert; discard fat. Season with salt and pepper. Stir in tomato paste and cook, stirring, about 2 minutes. Pour in wine and cook until reduced by half. Stir in stock, milk, and bay leaves. Lock on lid, making sure steam-release valve is in the proper sealed position. Select “Manual” and program for 10 minutes at high pressure (it will take about 5 minutes for the pressure to build before cooking automatically begins).

As soon as the time has elapsed, let pressure release naturally (this will take about 15 minutes). Unlock lid and stir in cream. Continue to cook, stirring often, until sauce is thick, 10–15 minutes more. Season with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain.

Divide pasta among bowls. Spoon sauce over, then top with Parmesan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.