Agneau braisé à l'Instant Pot avec des haricots blancs et des épinards

Ingrédients pour l'agneau braisé à la cocotte-minute avec des haricots blancs et des épinards

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• 4 côtelettes d'épaule d'agneau avec os (environ 675 g)

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 petit oignon, finement haché

• 3 gousses d'ail, pelées, écrasées

• 60 ml de vin rouge

• 4 grandes branches de romarin

• 2 boîtes (400 g) de haricots blancs, comme les cannellinis, navy ou beurre, égouttés, rincés

• 1 botte d'épinards mûrs, tiges épaisses enlevées

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• Tranches de citron et pain croustillant (pour servir

• optionnel)

• Un Instant Pot ou une cocotte-minute

Comment préparer un gigot d'agneau braisé à l'Instant Pot avec des haricots blancs et des épinards

Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans l'Instant Pot et faites chauffer en mode Sauté à haute température jusqu'à ce que l'huile scintille. Assaisonnez les côtelettes d'agneau de tous côtés avec du poivre et 1 1/2 cuillères à café de sel. En deux fois, faites cuire l'agneau dans l'Instant Pot jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez sur une assiette.

Ajoutez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude dans la casserole et faites cuire, toujours en mode Sauté élevé et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 1 à 2 minutes. Versez le vin et faites cuire, en raclant les morceaux dorés au fond de la casserole, jusqu'à ce que le vin soit légèrement réduit et que la vapeur ne sente plus l'alcool, 2 à 3 minutes. Versez 475 ml d'eau chaude. Placez les côtelettes et les branches de romarin dans la casserole, en les répartissant en une couche uniforme. Éteignez le mode Sauté. Fermez le couvercle et faites cuire sous haute pression pendant 20 minutes, puis relâchez la pression manuellement.

Transférez l'agneau dans un grand bol ; jetez les branches de romarin. Remettez le feu à la position de cuisson à feu vif et réduisez légèrement le liquide de braisage pendant que vous effilochez l'agneau en morceaux de la taille d'une bouchée ; retirez et jetez les os. Remuez l'agneau et les haricots dans le liquide dans la casserole, puis éteignez le feu. Ajoutez les épinards et la moitié restante de cuillère à café de sel, puis remuez jusqu'à ce que les épinards soient juste fanés. Incorporez le jus de citron.

Répartissez le mélange d'agneau dans des bols. Arrosez d'huile et servez avec des quartiers de citron et du pain à côté (si vous en utilisez).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.