Lamb Chops with Dried Cherries and Port

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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These succulent lamb chops with dried cherries and port offer a sophisticated balance of savoury and sweet flavours. The richness of the lamb is perfectly offset by the acidic tang of balsamic vinegar and the aromatic warmth of ground cardamom. Using ruby Port and cherry jam creates a glossy, professional-looking sauce that transforms a simple midweek meal into a restaurant-quality dish.

As a naturally dairy-free main course, this recipe is an excellent choice for those hosting guests with dietary requirements without compromising on indulgence. The dried tart cherries provide a wonderful chewy texture that complements the tender meat beautifully. Serve these chops alongside roasted root vegetables or a crisp green salad for a complete and elegant evening meal.

Ingredients for Lamb Chops with Dried Cherries and Port

2 cuillères à café d'huile d'olive
4 4-to 140g loin lamb chops
40g d'échalotes hachées
180ml ruby Port
120ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel
120ml de cerises acidulées séchées
45ml cherry jam
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillères à café de cardamome moulue
Chopped fresh mint or parsley

How to make Lamb Chops with Dried Cherries and Port

Heat oil in heavy medium nonstick skillet over medium-high heat. Sprinkle lamb with salt and pepper. Add lamb to skillet; cook to desired doneness, turning often, about 10 minutes for medium-rare. Transfer lamb to plate. Pour off drippings from skillet. Add shallots to same skillet; sauté 1 minute. Add Port, broth, cherries, jam, vinegar, and cardamom; boil until cherries plump and liquid is syrupy, about 6 minutes. Season with salt and pepper. Spoon sauce over lamb. Sprinkle with mint.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.