Côtelettes d'agneau avec relish d'aubergine rôtie

Ingrédients pour les côtelettes d'agneau avec relish d'aubergine rôtie

• 4 côtelettes d'épaule d'agneau épaisses de 1/2 pouce (environ 6 à 230 g chacune)

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 pot de 275 g d'aubergines rôties, égouttées (couper les gros morceaux)

• 1 pot de 110 g de piments en tranches, rincés et égouttés

• 40 g d'oignon doux finement haché, comme le Vidalia ou le Walla Walla

• 1/4 de tasse de persil plat finement haché

• 1/2 cuillère à café de sucre, ou selon votre goût

Comment préparer des côtelettes d'agneau avec une relish d'aubergine rôtie

Épongez les côtelettes d'agneau et saupoudrez uniformément avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle lourde de 30 cm à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille, puis saisissez l'agneau, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes au total pour une cuisson à point.

Pendant ce temps, mélangez l'aubergine, les piments, l'oignon, le persil, le sucre, les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût. Servez la relish d'aubergine avec de l'agneau.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.