Boulettes d'agneau à la sauce curry vert

Ingrédients pour Boulettes d'Agneau à la Sauce Curry Vert

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 oignon jaune moyen, haché

• 4 gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 1 piment jalapeño ou serrano, épépiné et haché

• 1 boîte (375g) de lait de coco (ne pas secouer)

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de garam masala

• 1 tasse de feuilles de coriandre hachées tassées

• 1 cuillère à café de concentré de tamarin (vendu chez les épiciers indiens) ou de jus de citron frais

• Sel kasher

• 450 g de viande d'agneau hachée

• 120ml de chapelure fraîche

• 1 gros œuf, battu

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillères à café de garam masala

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

Comment préparer des boulettes d'agneau à la sauce curry vert

1. Pour préparer les boulettes de viande, mélangez la viande d'agneau hachée, la chapelure, l'œuf, le cumin, le garam masala et le sel dans un grand bol. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 4 heures.

2. Pour préparer la sauce, chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment et mélangez bien. Ouvrez la boîte de lait de coco. Prélevez et mesurez 120 ml du lait de coco épais qui est monté à la surface. Ajoutez à la casserole avec le cumin et le garam masala. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange d'oignons soit ramolli et que le lait de coco soit réduit et ait l'air huileux, environ 5 minutes. Ajoutez 1 tasse d'eau, la coriandre, le concentré de tamarin et le reste du lait de coco (environ 300 ml). Fouettez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 10 minutes.

3. Avec vos mains rincées à l'eau froide, façonnez le mélange de viande en 24 petites boulettes égales. Transférez-les sur une assiette. Ajoutez délicatement les boulettes à la sauce frémissante et couvrez avec le couvercle entrouvert. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les boulettes soient bien cuites sans trace de rose, environ 20 minutes. Assaisonnez avec du sel. Servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.