Lamb Rib Chops with Quick Cherry Pan Sauce

Ingredients for Lamb Rib Chops with Quick Cherry Pan Sauce

• 3 cuillères à soupe de farine nature

• 3/4 cuillères à café de gros sel kasher

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 8 3/4- to 1-inch-thick lamb rib chops

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 medium red onion, halved, thinly sliced (about 475ml )

• 240ml unsweetened black cherry juice

• 240ml halved pitted fresh Bing cherries or other dark sweet cherries (about 200g whole unpitted cherries)

• 1/3 cup thinly sliced fresh basil, divided

• Ingredient Tip: Look for unsweetened black cherry juice at the supermarket and natural foods stores.

Preheat oven to 121°C. Mix flour, 3/4 teaspoons coarse salt, and 1/2 teaspoons ground pepper on large plate. Lightly coat lamb chops with flour mixture; shake off excess. Melt butter with oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add lamb chops and cook to desired doneness, about 3 minutes per side for medium-rare. Transfer chops to baking sheet and keep warm in oven while preparing sauce (do not clean skillet).

Add onion to same skillet and sauté 2 minutes. Add cherry juice and bring to boil, scraping up any browned bits. Boil until liquid is slightly reduced and onion is slightly softened, stirring frequently, about 4 minutes. Stir in cherries and half of basil and cook 1 minute. Season sauce to taste with salt and pepper.

Place 2 lamb chops on each of 4 plates. Spoon sauce over. Sprinkle remaining basil over and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.