Lemongrass Pork with Vietnamese Table Salad

Ingredients for Lemongrass Pork with Vietnamese Table Salad

• 180ml hot water

• 5 tablespoons fish sauce*

• 3 1/2 cuillères à soupe de sucre

• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 Thai bird chillies with seeds or 1/2 jalapeño chilli with seeds, minced

• 1 gousse d'ail, hachée

• 6 spring onions (white and pale green parts only), chopped (about 80g )

• 3 tablespoons chopped lemongrass*

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de sucre brun doré

• 2 cuillères à café de sauce de poisson

• 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

• 45 ml d'huile végétale, divisés

• 1 1/2 to 800g boneless pork loin chops (each 1/3 to 1/2 ich thick)

• 1 small English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced crosswise

• 1 baby pineapple, peeled, halved, thinly sliced or 1/2 small pineapple, peeled, cut into 2 wedges, cored, thinly sliced

• 2 cups bean sprouts

• 1 cup fresh Thai basil leaves

• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches

• 1 tasse de feuilles de menthe fraîches

• 20 fresh green shiso leaves

• 1/2 cup finely shredded carrot

• 1 8- to 250g package dried rice vermicelli noodles

• 3 heads of butter lettuce, cored, leaves separated

Mix all ingredients in small bowl. Season sauce to taste with salt. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill.)

Mix first 6 ingredients and 2 tablespoons oil in 11x7-inch glass dish. Add pork chops to marinade, turn several times to coat evenly, then crowd together in single layer. Cover and refrigerate at least 30 minutes and up to 2 hours.

Arrange cucumber, pineapple, bean sprouts, all herbs, and carrot around edge of large platter. (Can be prepared 2 hours ahead. Cover; chill.)

Cook noodles in large pot of boiling salted water until just tender and turning white, separating often with tongs, about 4 minutes. Drain. Arrange in centre of platter. Mound lettuce leaves in large shallow bowl.

Prepare barbecue (medium-high heat). Brush grill rack with remaining 1 tablespoon oil. Grill pork with marinade still clinging to meat until slightly charred and cooked through, 4 to 5 minutes per side, depending on thickness. Transfer pork to cutting board. Let rest 10 minutes.

Cut pork crosswise into 1/3-inch-wide strips. Place pork and any juices from board atop noodles. To serve, fill lettuce leaves with pork, noodles, herbs, and vegetables. Serve with sauce for dipping.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.