Porc à la citronnelle avec salade vietnamienne

Ingrédients pour le porc à la citronnelle avec salade vietnamienne

• 180ml d'eau chaude

• 5 cuillères à soupe de sauce de poisson*

• 3 1/2 cuillères à soupe de sucre

• 1 1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 2 piments oiseaux thaïlandais avec graines ou 1/2 piment jalapeño avec graines, haché

• 1 gousse d'ail, hachée

• 6 oignons nouveaux (parties blanches et vert pâle uniquement), hachés (environ 80g)

• 3 cuillères à soupe de citronnelle hachée*

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de sucre brun doré

• 2 cuillères à café de sauce de poisson

• 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

• 45 ml d'huile végétale, divisés

• 1 1/2 à 800g de côtelettes de longe de porc désossées (chacune de 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur)

• 1 petit concombre anglais de serre, coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché finement en travers

• 1 petit ananas, pelé, coupé en deux, tranché finement ou 1/2 petit ananas, pelé, coupé en 2 quartiers, épépiné, tranché finement

• 2 tasses de germes de soja

• 1 tasse de feuilles de basilic thaï frais

• 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches

• 1 tasse de feuilles de menthe fraîches

• 20 feuilles de shiso vertes fraîches

• 1/2 tasse de carotte finement râpée

• 1 paquet de vermicelles de riz séchés de 250g

• 3 têtes de laitue beurre, évidées, feuilles séparées

Comment préparer du porc à la citronnelle avec une salade vietnamienne

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonnez la sauce selon votre goût avec du sel. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrez et réfrigérez.)

Mélangez les 6 premiers ingrédients et 2 cuillères à soupe d'huile dans un plat en verre de 11x7 pouces. Ajoutez les côtelettes de porc à la marinade, tournez plusieurs fois pour bien enrober, puis rassemblez-les en une seule couche. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.

Disposez le concombre, l'ananas, les germes de soja, toutes les herbes et la carotte autour du bord d'un grand plat. (Peut être préparé 2 heures à l'avance. Couvrez; réfrigérez.)

Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et deviennent blanches, en les séparant souvent avec des pinces, environ 4 minutes. Égoutter. Disposer au centre du plat. Empiler les feuilles de laitue dans un grand bol peu profond.

Préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Badigeonnez la grille avec la cuillère à soupe d'huile restante. Faites griller le porc avec la marinade encore accrochée à la viande jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et bien cuit, 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur. Transférez le porc sur une planche à découper. Laissez reposer 10 minutes.

Coupez le porc en tranches de 1/3 de pouce de large. Placez le porc et les jus de la planche sur les nouilles. Pour servir, remplissez les feuilles de laitue avec du porc, des nouilles, des herbes et des légumes. Servez avec une sauce pour tremper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.