Soupe de lentilles et poulet avec patates douces et escarole

Ingrédients pour la soupe de lentilles et de poulet avec patates douces et escarole

• 1 carcasse de poulet cuite (issue d'un poulet rôti acheté en magasin ou d'un poulet rôti fait maison)

• 450 g de patates douces (environ 2 moyennes), pelées, coupées en morceaux de 2,5 cm

• 180 ml de lentilles françaises (environ 140 g), rincées

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus si nécessaire

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 10 branches de céleri, tranchées en biais en rondelles de 1/4

• 6 gousses d'ail, finement tranchées

• 230 g de poulet cuit effiloché (à partir de la moitié d'un poulet rôti acheté en magasin ou d'un poulet rôti fait maison)

• 1/2 tête d'endive, coupée en morceaux de la taille d'une bouchée

• 1/2 tasse d'aneth finement haché

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Comment préparer une soupe de lentilles et de poulet avec des patates douces et de l'endive

Placez le carcasse de poulet, les pommes de terre, les lentilles et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole. Couvrez avec 1925 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif, en écumant toute mousse, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que les lentilles soient bien cuites, 10 à 12 minutes. Jetez le carcasse de poulet.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-vif. Ajoutez le céleri et l'ail, puis faites cuire en remuant souvent, jusqu'à ce que le céleri et l'ail soient légèrement dorés et tendres, environ 12 minutes.

Incorporez le céleri, l'ail, le poulet effiloché et l'endive dans la soupe et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'endive soit fanée, environ 5 minutes. Retirez du feu. Ajoutez l'aneth et le jus de citron ; assaisonnez la soupe avec du sel.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.