Soupe de lentilles et ail rôti avec steak poêlé

Ingrédients pour la soupe de lentilles et ail rôti avec steak poêlé

• 180ml d'huile d'olive

• 10 gousses d'ail, pelées, coupées en deux

• 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais

• 3 tasses d'eau

• 1/2 tasse de lentilles vertes françaises

• 1 poireau moyen (parties blanches et vertes uniquement), finement tranché

• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée

• 1675ml (ou plus) de bouillon de légumes

• 45 ml de sauce soja

• 60ml de lentilles rouges

• 575g d'ignames (patates douces à peau rouge), pelés, coupés en cubes de 1,25 cm

• 350g de chou frisé, côtes retirées, feuilles finement tranchées

• 1 1 1/2- à 800g de bavette de flanchet

• 6 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé

• Persil frais haché

Comment préparer une soupe de lentilles et d'ail rôti avec un steak poêlé

Placez l'huile, l'ail et le romarin dans une petite casserole lourde. Faites cuire à feu le plus bas possible jusqu'à ce que l'ail commence à brunir, environ 1 heure et demie. Refroidir. Égouttez, en réservant séparément l'huile d'ail et les gousses d'ail. Jetez le romarin. Peut être préparé 2 jours à l'avance. Couvrez séparément l'huile d'ail et les gousses d'ail et réfrigérez.

Placez 725 ml d'eau et des lentilles vertes dans une petite casserole. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 25 minutes. Refroidissez les lentilles; égouttez.

Pendant ce temps, chauffez 60 ml d'huile à l'ail dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajoutez le poireau et la sauge. Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre, en remuant fréquemment, environ 10 minutes.

Ajoutez 1675 ml de bouillon de légumes, sauce soja, lentilles rouges et lentilles vertes dans la casserole. Portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient presque tendres, environ 15 minutes. Ajoutez les ignames et les gousses d'ail et faites cuire jusqu'à ce que les ignames soient tendres, en ajoutant plus de bouillon par 120 ml au besoin pour couvrir les légumes, environ 10 minutes. Ajoutez le chou frisé à la soupe. Laissez mijoter jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'ail dans une grande poêle lourde à feu vif. Saupoudrez le steak de sel et de poivre. Placez le steak dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à votre goût, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez sur une planche à découper; laissez reposer 10 minutes. Tranchez finement le steak.

Répartissez la soupe dans 6 bols. Disposez les tranches de steak sur la soupe. Saupoudrez de fromage et de persil, arrosez d'huile à l'ail, et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.