Linguine with Pancetta, Peas, and Courgette

Ingredients for Linguine with Pancetta, Peas, and Courgette

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 90g pancetta, diced

• 160g d'oignons verts hachés

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• 450 g de linguine

• 150g frozen peas

• 2 medium courgette, peeled into ribbons (see headnote)

• Sel casher

• Flocons de piment rouge écrasés

• 1/2 cup fresh basil leaves, chopped

• 1/2 cup fresh Italian parsley leaves, chopped

• 1/2 cup freshly grated Grana Padano

How to make Linguine with Pancetta, Peas, and Courgette

1. Bring a large pot of salted water to a boil for pasta. In a large skillet over medium heat, add the olive oil. When the oil is hot, add the pancetta and cook until the fat is rendered, about 4 minutes. Add the spring onions and garlic and cook until the spring onions are wilted, about 3 minutes.

2. Add the linguine to the boiling water. Once the pasta is cooking, add the peas and courgette to the skillet and season with salt and red pepper flakes. Toss until the courgette begin to wilt, about 2 minutes. Ladle in 240ml pasta water and simmer and reduce by half while the pasta cooks.

3. When the pasta is al dente, remove it with a spider or small strainer and add directly to the sauce, along with the basil and parsley, reserving the pasta water. Toss to coat the pasta with the sauce, adding a splash of pasta water if the pasta seems dry. Remove the skillet from the heat, sprinkle with the grated Grana Padano, toss, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.