Macaroni au fromage avec poulet Buffalo

Ingrédients pour Mac and Cheese au poulet Buffalo

• 275g de farine ordinaire

• 1 1/2 cuillères à soupe de poivre de Cayenne

• 1 1/2 cuillères à soupe de paprika

• 1 1/2 cuillères à soupe de sel

• 1 1/2 cuillères à soupe de cumin moulu

• 1 1/2 cuillères à soupe de coriandre moulue

• 2 tasses de lait entier

• 3 gros œufs, battus pour mélanger

• 600g de cornflakes, réduits en miettes au mixeur

• 450g de filets de poulet, coupés en lanières de 2,5 cm de large

• Huile de colza (pour la friture)

• 450g de petites macaronis coudés

• 325g d'oignons verts hachés (environ 8 gros)

• 2 cuillères à soupe d'origan frais haché

• 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre, divisé

• 675g d'oignons hachés

• 2 grosses gousses d'ail, hachées

• 120ml de farine ordinaire

• 950 ml de lait entier

• 450g de fromage cheddar extra-fort, grossièrement râpé (environ 450g emballé)

• 230g de fromage provolone, grossièrement râpé (environ 300g emballé)

• 2 cuillères à café de paprika

• 1 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 240ml de sauce piquante (de préférence Frank's RedHot Original)

Comment préparer des macaronis au fromage avec du poulet Buffalo

Fouetter les 6 premiers ingrédients dans un bol moyen profond pour mélanger. Mettre le lait dans un deuxième bol, les œufs dans un troisième bol, et les cornflakes moulus dans un quatrième bol. En travaillant avec 4 lanières de poulet à la fois, les placer dans le mélange de farine et les enrober. Tremper les mêmes lanières de poulet dans le lait, puis dans les œufs, puis dans les miettes de cornflakes, en les enrobant à chaque étape; disposer sur une feuille de papier d'aluminium.

Versez de l'huile dans une casserole moyenne et lourde jusqu'à une profondeur de 5 cm. Fixez un thermomètre à friture sur le côté de la casserole; chauffez l'huile à 168°C à 177°C. En travaillant par lots, ajoutez les lanières de poulet enrobées dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en les retournant de temps en temps, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les lanières de poulet sur du papier absorbant pour les égoutter. Coupez les lanières en morceaux de 2,5 cm de long.

Cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres mais encore fermes sous la dent. Égoutter; transférer dans un très grand bol. Mélanger avec les oignons nouveaux et l'origan.

Faire fondre 90 ml de beurre dans la même grande casserole à feu moyen. Ajouter 475 g d'oignons hachés et d'ail. Couvrir; faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais non dorés, en remuant souvent, environ 6 minutes. Ajouter la farine; remuer 2 minutes. Incorporer progressivement le lait en fouettant. Porter à ébullition, en fouettant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce 2 minutes. Ajouter tous les fromages, le paprika, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Fouetter jusqu'à ce que les fromages fondent et que la sauce soit lisse, environ 2 minutes. Retirer du feu. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre, si désiré. Mélanger la sauce au fromage avec les macaronis. Incorporer les morceaux de poulet. Tasser le mélange dans un plat de cuisson en verre de 33x23x5 cm. À L'AVANCE Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

Préchauffer le four à 177°C. Mélanger la sauce piquante et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde ; verser 60 ml sur les macaronis dans le plat. Cuire les macaronis à découvert jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 30 minutes, ou 45 minutes si préparés à l'avance. Servir en passant le reste du mélange de beurre et de sauce piquante séparément.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.