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Recettes riches en protéines
Gratin de purée de pommes de terre au Gouda et bacon

Gratin de purée de pommes de terre au Gouda et bacon

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ce gratin de purée de pommes de terre avec Gouda et bacon est le plat réconfortant ultime pour ceux qui recherchent un accompagnement copieux et riche en protéines. Le goût fumé du bacon de pommier se marie parfaitement avec le Gouda fondu, créant un profil de saveur riche qui élève la simple pomme de terre en quelque chose de vraiment spécial. En séchant les pommes de terre sur le feu avant de les écraser, vous assurez une texture moelleuse et veloutée qui contraste parfaitement avec la garniture croustillante d'oignons nouveaux et de lardons salés.

Idéal pour recevoir, ce plat salé peut être préparé à l'avance, ce qui en fait un ajout sans stress à un dîner festif ou un rôti du dimanche. La combinaison de crème aigre et de fromage fumé local offre une touche sophistiquée qui équilibre la richesse du beurre. Servez ce plat doré et pétillant avec des viandes rôties ou une salade verte croquante pour un repas satisfaisant que toute la famille appréciera.

Ingrédients pour le gratin de purée de pommes de terre au Gouda et bacon

6 tranches de bacon fumé coupé épais (de préférence fumé au bois de pommier)
3 gros oignons nouveaux (parties blanches et vert pâle seulement), finement hachés
1,4 kg de pommes de terre russet, pelées, coupées en cubes de 3,8 cm
180ml de crème aigre
80 ml de lait entier
60ml (1/2 bâton) de beurre
450g (environ 230g) de Gouda fumé grossièrement râpé, divisé

Comment préparer un gratin de purée de pommes de terre au Gouda et au bacon

Beurrez un plat de cuisson de 33x23x5 cm. Faites cuire le bacon dans une grande poêle lourde jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférez sur du papier absorbant pour égoutter. Hachez le bacon. Placez-le dans un bol moyen. Ajoutez les oignons nouveaux; mélangez pour répartir uniformément.

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour les couvrir. Saupoudrez de sel. Couvrez et faites bouillir avec le couvercle légèrement entrouvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15 à 20 minutes. Égouttez bien.

Remettre les pommes de terre dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre soient sèches et qu'un léger film se forme au fond de la casserole, environ 2 minutes. Ajouter les 3 ingrédients suivants. À l'aide d'un presse-purée, écraser jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Incorporer 350 ml de Gouda fumé et 150 g de mélange de bacon. Assaisonner avec du sel et du poivre. Étaler le mélange de pommes de terre dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer les 120 ml restants de Gouda par-dessus. À L'AVANCE : Peut être préparé 8 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer séparément le mélange de pommes de terre et le mélange de bacon restant.

Préchauffez le four à 191°C. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce que le fromage fonde et que les bords des pommes de terre bouillonnent, environ 30 minutes (40 minutes si elles sont réfrigérées). Saupoudrez le mélange de bacon réservé par-dessus et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.