Farce de Dinde de Maxine

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette farce classique pour dinde est une merveilleuse façon d'apporter des saveurs profondes et traditionnelles à votre table festive. En préparant un bouillon riche et aromatique à partir des abats et du cou de la dinde, vous vous assurez que chaque bouchée est remplie de délices savoureux que les alternatives achetées en magasin ne peuvent tout simplement pas égaler. La combinaison de miettes assaisonnées aux herbes, de viande de saucisse grillée et de céleri frais crée un accompagnement magnifiquement texturé qui complète parfaitement un oiseau rôti doré.

Idéal pour un grand rassemblement familial ou un déjeuner de Noël classique, cette recette est facilement adaptable pour ceux qui suivent un régime sans produits laitiers en utilisant une margarine de qualité à base de plantes. Préparer le bouillon à l'avance peut vous faire gagner un temps précieux le jour J, vous laissant simplement assembler et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Servez-le avec vos légumes de saison préférés et beaucoup de sauce chaude.

Ingrédients pour la farce de dinde de Maxine

1 sac d'abats de dinde
1 cou de dinde
4 branches de céleri, grossièrement hachées, divisées
1/2 tasse de feuilles de céleri
3 brins de persil plat plus 1/3 tasse de feuilles
8 grains de poivre noir
1 feuille de laurier
3 cuillères à soupe de beurre non salé, en cubes, plus d'autres
450g de saucisse de petit-déjeuner, boyau retiré
1 sac de 350g de farce assaisonnée aux herbes Pepperidge Farm
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer la farce de dinde de Maxine

Combinez les abats (réservez le foie), le cou, 1 branche de céleri hachée, les feuilles de céleri, les brins de persil, les grains de poivre et la feuille de laurier dans une grande casserole. Ajoutez 1450 ml d'eau; portez à ébullition. Réduisez le feu; laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez le foie; laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon mesure 950 ml, environ 30 minutes de plus. Filtrez; réservez le bouillon. Prélevez la viande du cou et hachez les abats; mettez de côté.

Préchauffez le four à 177°C. Beurrez un plat à gratin de 2 litres. Faites cuire la saucisse dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, environ 10 minutes. Hachez les feuilles de persil et le céleri restant dans un robot. Ajoutez la viande du cou, les abats et la saucisse; mixez juste pour combiner. Transférez dans un grand bol; ajoutez le mélange de farce. Ajoutez le bouillon de dinde par 120 ml, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit humide mais pas mouillé. Assaisonnez avec du sel et du poivre; transférez dans le plat préparé.

Couvrir le plat avec du papier d'aluminium. Cuire jusqu'à ce que ce soit bien chaud, environ 40 minutes. Découvrir; parsemer de beurre et cuire jusqu'à ce que ce soit doré, environ 20 minutes de plus.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.