Mini-cakes de crabe avec mayonnaise à la moutarde

Ingrédients pour Mini Galettes de Crabe avec Mayonnaise à la Moutarde

• 80g de poivron rouge haché (environ 1 petit)

• 1 cuillère à café d'huile végétale

• 80ml de mayonnaise

• 1 gros jaune d'œuf

• 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais

• 3/4 cuillères à café d'estragon séché, émietté

• 450g de chair de crabe en morceaux, triée

• 230g panko* (chapelure japonaise en flocons)

• 40g de mayonnaise

• 2 1/2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

• 1/4 cuillère à café de jus de citron frais, ou selon le goût

• 1/2 bâton (60g) de beurre non salé, fondu

• *disponible dans les marchés japonais, certains magasins d'alimentation spécialisée et de fruits de mer

Comment préparer des mini-gâteaux de crabe avec mayonnaise à la moutarde

Dans une petite poêle antiadhésive, faites revenir le poivron dans l'huile à feu modérément élevé, en remuant, pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré. Dans un bol, fouettez ensemble la mayonnaise, le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron, l'estragon et le poivre, puis incorporez délicatement mais soigneusement le crabe, le sel et le poivre selon votre goût. Réfrigérez le mélange de crabe, couvert, pendant au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour.

Préchauffer le four à 177°C.

Dans un grand plat à four peu profond, étalez le panko en une couche uniforme. Faites griller le panko, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes, puis laissez refroidir. (Le panko peut être grillé 1 semaine à l'avance et conservé dans un récipient hermétique à température ambiante.)

Formez des cuillères à café bombées de mélange de crabe en rondelles légèrement aplaties de 1 pouce et enrobez-les délicatement de panko, en les transférant dans un plat à four peu profond. Réfrigérez les galettes de crabe, couvertes légèrement de papier ciré, pendant au moins 2 heures et jusqu'à 4 heures.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron. (La mayonnaise peut être préparée 3 jours à l'avance et réfrigérée, couverte.)

Préchauffez le four à 232°C.

Arrosez légèrement chaque gâteau de crabe avec 1/4 de cuillère à café de beurre et faites cuire au milieu du four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien cuits, environ 15 minutes.

Servez des galettes de crabe avec une mayonnaise à la moutarde.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.