Moroccan Beef Stew

Ingredients for Moroccan Beef Stew

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 800g beef tenderloin, cut into 1-inch cubes

• 1 gros oignon, haché

• 1 large carrot, chopped

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 tablespoon paprika

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 1 1/2 teaspoons ground cinnamon

• 475ml beef broth

• 120ml halved pitted Kalamata olives

• 80g golden raisins

• 1 boîte de 425g de pois chiches, égouttés

• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à café de zeste de citron

Heat 2 tablespoons oil in heavy large saucepan over medium-high heat. Sprinkle beef with salt and pepper. Working in batches, add beef to pan and brown on all sides, about 3 minutes per batch. Transfer to plate. Add remaining 1 tablespoon oil, onion, carrot, and garlic to pan. Cook until vegetables are soft, stirring frequently, about 10 minutes. Add spices; stir 1 minute. Add broth, olives, raisins, garbanzo beans, and coriander; bring to boil. Simmer until juices thicken, about 5 minutes. Add beef and any accumulated juices and lemon peel to pan. Stir to warm through and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.