Mussels with Chorizo and Tomatoes on Toast

Ingredients for Mussels with Chorizo and Tomatoes on Toast

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 45g dried cured Spanish chorizo, thinly sliced into coins

• 1 oignon moyen, haché

• 1 medium fennel bulb, chopped

• 6 gousses d'ail, écrasées, divisées

• 575ml cherry tomatoes, preferably Sun Gold

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1 cuillère à café de sel kasher, divisé

• 240ml de vin blanc sec

• 900g mussels, soaked, scrubbed, beards removed

• 1 (450g) can cannellini beans, rinsed, drained

• 1 1/2 cups chopped coriander leaves with tender stems

• 2 citrons, divisés

• 4 (1"-thick) slices sourdough or country-style bread

Heat 1 tablespoon oil in a large heavy pot or Dutch oven over medium. Add chorizo and cook, stirring occasionally, until browned and crisp, 2–3 minutes. Add onion, fennel, 5 garlic cloves, and 45ml oil and cook, stirring often, until vegetables are softened but not browned, 8–10 minutes. Add tomatoes, red pepper, and 3/4 teaspoons salt and cook, stirring, until warmed through, about 2 minutes longer.

Add wine and cook, stirring occasionally, just to burn off some of the alcohol, 1–2 minutes. Add mussels and beans and stir once or twice to incorporate. Cover pot and steam until all mussels are open, 3–5 minutes. Discard any that do not open. Stir in coriander. Cut 1 lemon in half and squeeze in 1 tablespoon lemon juice.

Meanwhile, working in batches, heat remaining 2 tablespoons oil in a large skillet over medium. Add bread and cook until golden brown and crisp on one side, about 2 minutes. Transfer toast to a medium bowl. Rub cooked sides of toast with remaining garlic clove; season with remaining 1/4 teaspoons salt.

Spoon mussel mixture and broth over toasts. Cut remaining lemon into wedges and serve alongside.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.