Niçoise Toast

Ingredients for Niçoise Toast

• 4 gros œufs

• Jus d'1 citron

• 450g tomatoes, cut into bite-size pieces

• 1 échalote moyenne, finement tranchée

• A pinch of sugar

• Sel kasher

• 100g mayonnaise

• 1 petite gousse d'ail, finement râpée

• 1 1/2 teaspoons sherry vinegar or red wine vinegar

• 1/2 teaspoons hot smoked Spanish paprika

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge, plus pour arroser

• 4 slices sourdough bread

• 2 (6–200g ) jars oil-packed tuna, drained

• Sel de mer en flocons

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 cup torn mixed tender herbs (such as dill, parsley, basil, and/or tarragon)

• 60ml oil-cured black olives, pitted, flesh torn

Bring a medium saucepan of water to a boil. Gently lower eggs into pot with a slotted spoon and cook 8 minutes. Transfer to a bowl of ice water and let cool. Peel eggs; set aside.

Toss lemon juice, tomatoes, shallot, sugar, and a pinch of kosher salt in a medium bowl.

Whisk mayonnaise, garlic, vinegar, and paprika in a small bowl; season with kosher salt.

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium until shimmering. Add 2 slices of bread and cook, adjusting heat as needed, until bottoms are deeply browned, about 3 minutes. Transfer to a platter and sprinkle fried side with kosher salt. Repeat with another 2 tablespoons oil and remaining slices of bread.

Spread mayonnaise over toasted side of bread. Top with tuna and tomato mixture; spoon some of the juices over. Tear each egg into 3 or 4 pieces and arrange on top; season with sea salt and pepper. Scatter herbs and olives over; drizzle with oil.

Paprika mayonnaise can be made 2 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.