One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

Ingredients for One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

• 6 small skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.4kg .)

• 3/4 cuillères à café de sel kasher, plus si besoin

• 2 large shallots, finely chopped

• 8 gousses d'ail, finement hachées

• 1 (2") piece ginger, peeled, finely chopped

• 375g high-quality basmati rice, rinsed

• 2 anis étoilés entiers

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 120 ml de beurre de cacahuète crémeux

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz nature

• 5 teaspoons Sriracha

• 1 (1") piece ginger, peeled, finely chopped

• 1 1/2 cuillères à café de miel

• 1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced on a diagonal

• 1 tasse de feuilles de coriandre avec tiges tendres

How to make One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

Pat chicken dry and season all over with salt. Arrange, skin side down, in a cold, dry medium Dutch oven and set over medium heat. Cook, undisturbed, until skin is golden brown and crisp and easily releases from pot, 8–10 minutes. Slide thighs around to different spots (this will ensure even browning) and continue to cook until deeply browned, 3–5 minutes longer. Transfer chicken to a plate. Let pot cool 2 minutes.

Set pot over medium-low heat; add shallots, garlic, and ginger and cook, stirring constantly, until very fragrant but not browned, about 2 minutes. Stir in rice and star anise and cook, stirring constantly, 1 minute. Stir in soy sauce, 3/4 teaspoons salt, and 725ml water. Nestle chicken back into rice mixture in pot, arranging skin side up. Increase heat to medium and bring liquid to a simmer. Immediately cover pot, reduce heat to low, and cook 25 minutes. Remove from heat and let chicken and rice sit 10 minutes.

While the chicken and rice are cooking, make the sauce. Whisk peanut butter, soy sauce, vinegar, Sriracha, ginger, honey, and 60ml warm water in a small bowl until smooth and pourable. If sauce still looks a little thick, continuing adding water until it reaches a drizzle-able consistency.

Remove lid from pot and fluff rice with a fork. Pluck out and discard star anise. Serve chicken and rice with peanut sauce, cucumber, and coriander alongside.

À l'avance : La sauce peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.