Hamburgers de crabe ouverts avec sauce au poivron rouge

Ingrédients pour les burgers de crabe ouverts avec sauce au poivron rouge

• 40g de mayonnaise (de préférence biologique)

• 2 oignons verts, finement tranchés

• 2 cuillères à soupe de poivron rouge rôti égoutté et haché, en conserve

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de ketchup (de préférence biologique)

• 1 cuillère à soupe de sauce chili piquante (comme la sriracha)*

• 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 60 ml de mayonnaise (de préférence biologique)

• 1 gros œuf

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de ketchup

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 1 cuillère à café de sauce chili piquante (comme la sriracha)*

• 1/2 cuillères à café de gros sel casher

• 2 cuillères à soupe de poivron rouge rôti égoutté et haché, en conserve

• 1 oignon vert, finement tranché

• 450 g de chair de crabe fraîche en morceaux, triée

• 190 g de panko (chapelure japonaise),* divisé

• 3 petits pains ciabatta de 3 à 4 pouces, coupés en deux horizontalement

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre, plus un peu plus pour les petits pains

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin ou d'huile végétale

• 6 feuilles croquantes de cœur de laitue romaine, coupées à 15 cm de longueur

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Fouettez les 7 premiers ingrédients dans un grand bol. Mélangez le poivron rouge et l'oignon de printemps. Incorporez délicatement le crabe et 110 g de panko. Saupoudrez 150 g de panko sur une plaque de cuisson à rebords. En utilisant 60 ml de mélange pour chaque burger, façonnez la préparation de crabe en douze galettes de 7,5 cm (3 pouces). Pressez dans la chapelure sur la plaque pour enrober les deux côtés ; gardez les burgers de crabe sur la plaque. Couvrez avec du film plastique. Réfrigérez au moins 1 heure.

Préchauffez le gril. Étalez du beurre sur les côtés coupés des pains. Faites griller les pains, côté beurré vers le haut, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes ; couvrir.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec de l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. En deux fois, ajoutez les hamburgers dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté.

Disposez une moitié de rouleau, la coupe vers le haut, sur chaque assiette. Garnissez avec une feuille de laitue, puis ajoutez 2 galettes de crabe. Nappez de sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.