Our Favourite Meatloaf

Ingredients for Our Favourite Meatloaf

• 110g fine fresh breadcrumbs (from 6 slices firm white bread

• see Cooks' Note below)

• 80 ml de lait entier

• 1 oignon moyen, grossièrement haché

• 1 celery stalk, coarsely chopped

• 4 gousses d'ail

• 2 tablespoons neutral vegetable oil, such as grapeseed

• 2 1/4 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 45ml Worcestershire sauce

• 675g beef mince chuck, preferably 20% fat

• 230 g de viande de porc hachée

• 2 gros œufs

• 120ml ketchup, divided, plus more for serving

Position rack in centre of oven; preheat to 177°C. Line a rimmed baking sheet or 13x9" shallow baking dish with foil. Soak breadcrumbs in milk in a large bowl until ready to use.

Pulse onion, celery, and garlic in a food processor until finely chopped. (Alternatively, you can finely chop by hand.)

Heat oil in a large skillet over medium. Add onion mixture, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper. Cook, stirring occasionally, until softened, 5-7 minutes. Remove from heat, stir in Worcestershire, and scrape into bowl with breadcrumb mixture. Add beef, pork, eggs, 40g ketchup, and remaining 1 1/4 teaspoons salt and 1 teaspoon pepper, then mix with your hands to combine.

Form meatloaf mixture into a long, well-packed, approximately 5"-wide loaf shape on prepared baking sheet. Brush top of loaf with 60ml ketchup. Bake meatloaf until an instant-read thermometer inserted into the centre registers 68°C, 60–75 minutes. Let rest 15 minutes before slicing. Serve with more ketchup alongside.

Meatloaf can be made 3 days ahead; wrap in foil and chill, or freeze for up to 3 months.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.