Ingredients for Oven-Roasted Chicken Thighs with Carrots and Yukon Gold Potatoes

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 6 large chicken thighs with skin and bones (preferably organic

• about 1.0kg total)

• 1 cuillère à soupe de gros sel casher

• 2 cuillères à café de thym séché

• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/4 teaspoons freshly grated or ground nutmeg

• 900g unpeeled medium Yukon Gold potatoes, scrubbed, cut into 2-inch-long, 1/2-inch-thick spears

• 900g medium carrots, peeled, cut into 2-inch-long, 1/2-inch-thick spears

• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Preheat oven to 232°C. Coat large rimmed baking sheet with 1 tablespoon oil. Place chicken on baking sheet. Turn to coat with oil and set skin side up. Mix salt, thyme, 1 1/2 teaspoons pepper, and nutmeg in small bowl. Sprinkle half of mixture over chicken. Roast until chicken starts to brown and some fat has rendered, about 30 minutes.

Meanwhile, combine potatoes, carrots, 2 tablespoons oil, and remaining saltthyme mixture in large bowl. Transfer thighs to medium bowl; set aside. Transfer potato-carrot mixture to same baking sheet; turn to coat with drippings. Roast until vegetables soften, 30 minutes. Place thighs on vegetables; pour accumulated juices from chicken over. Return sheet to oven. Roast until chicken is cooked and vegetables brown, 15 minutes longer.

Place chicken on platter; top with chives.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.