Pâtes de placard Puttanesca

Ingrédients pour Pâtes Puttanesca avec ce qu'il y a dans le placard

• 450g de linguine ou autres pâtes longues

• Sel kasher

• 1 boîte (400 g) de tomates en dés

• 120ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 60 ml de câpres, égouttées

• 6 filets d'anchois à l'huile

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 50 g d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux

• 2 cuillères à café d'origan séché

• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 170 g de thon à l'huile

Comment préparer des pâtes Puttanesca avec ce que vous avez dans le placard

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez les pâtes, en réservant 240 ml du liquide de cuisson; remettez les pâtes dans la casserole.

Pendant que les pâtes cuisent, versez les tomates dans une passoire fine placée au-dessus d'un bol moyen. Secouez pour libérer le maximum de jus, puis laissez les tomates s'égoutter dans la passoire, en recueillant le jus dans le bol, jusqu'au moment de les utiliser.

Chauffer 60 ml d'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez les câpres et faites cuire, en faisant tourner la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles éclatent et deviennent croustillantes, environ 3 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les câpres sur une assiette recouverte de papier absorbant, en réservant l'huile dans la poêle.

Combinez les anchois, la pâte de tomate et les tomates égouttés dans une poêle. Faites cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à caraméliser et que les anchois commencent à se décomposer, environ 5 minutes. Ajoutez le jus de tomate recueilli, les olives, l'origan et le flocons de piment rouge, puis portez à ébullition. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Ajoutez les pâtes, les 60 ml d'huile restants et les 180 ml de liquide de cuisson des pâtes dans la poêle. Faites cuire à feu moyen, en remuant et en ajoutant les 60 ml de liquide de cuisson des pâtes restants si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce épaississe et s'émulsionne, environ 2 minutes. Émiettez le thon dans les pâtes et mélangez pour combiner.

Répartissez les pâtes dans les assiettes. Garnissez avec des câpres frites.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.