Pappardelle with Pancetta, Broccoli Rabe, and Pine Nuts

Ingredients for Pappardelle with Pancetta, Broccoli Rabe, and Pine Nuts

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 3 garlic cloves, peeled, flattened

• 1 oignon moyen, haché

• 90g thinly sliced pancetta, chopped

• 1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées

• 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

• 1 large bunch broccoli rabe (also called rapini

• generous 450g ), stems sliced 1/2 inch thick, tops cut into 2-inch pieces

• 240 ml d'eau

• 1 8.230g package dried pappardelle pasta

• 120g freshly grated Pecorino Romano cheese, plus additional for serving

• 80g de pignons de pin, grillés

How to make Pappardelle with Pancetta, Broccoli Rabe, and Pine Nuts

Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add garlic and cook until golden brown, stirring frequently, about 3 minutes. Discard garlic. Add onion, pancetta, and fennel seeds to skillet; sauté until onion is tender and pancetta begins to brown, about 8 minutes. Add dried crushed red pepper, then broccoli rabe stems and cook 4 minutes to soften slightly, stirring occasionally. Stir in broccoli rabe tops, sprinkle with salt, and add 240ml water. Cover and cook until stems and tops are tender, about 5 minutes. Season to taste with salt and pepper.

Meanwhile, cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain pasta, reserving 1 cup cooking liquid.

Add pasta to skillet with broccoli rabe and stir over low heat to combine, adding reserved cooking liquid by tablespoonfuls to moisten if necessary. Stir in remaining 2 tablespoons oil and 240ml cheese. Season to taste with salt and generous amount of pepper. Transfer to shallow bowl. Sprinkle with pine nuts and serve, passing additional cheese separately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.