Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

Ingredients for Parsnip, Yam, and Watercress Chowder

• 60 g (1/2 bâton) de beurre

• 900g 1/2-inch cubes peeled parsnips (about 4 large)

• 240g chopped onion (about 1 large)

• 725ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 240ml chopped peeled Granny Smith apple (about 1 medium)

• 230g 1/2-inch cubes peeled yam (red-skinned sweet potato

• about 1 large)

• 1/8 teaspoons freshly ground nutmeg

• 1/4 cup whipping cream

• 4 cups watercress sprigs (tops of 2 bunches)

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add parsnips and onion. Sauté until onion softens, about 5 minutes. Add 725ml broth and apple. Cover and simmer until parsnips are tender, about 12 minutes. Puree 475ml parsnip mixture in blender until very smooth. Return puree to pot. Add yam cubes and nutmeg. Cover and simmer until yam cubes are tender, about 12 minutes. Mix in cream, then watercress. Stir until watercress wilts, about 2 minutes. Thin chowder with more broth, if desired. Season to taste with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.