Chaudrée de panais, igname et cresson

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette soupe de panais, igname et cresson est une interprétation sophistiquée d'une soupe de légumes de saison. La douceur naturelle des panais et des ignames se marie magnifiquement avec l'acidité des pommes Granny Smith, tandis qu'une touche de muscade ajoute une profondeur aromatique chaleureuse. C'est un plat merveilleusement texturé, utilisant une portion de légumes mixés pour créer une base veloutée qui contraste avec les morceaux tendres de légumes-racines.

En tant qu'option polyvalente sans produits laitiers, cette chowder réconfortante constitue un déjeuner nutritif en milieu de semaine ou une entrée élégante pour un dîner de fête le week-end. L'ajout de cresson frais et poivré à la dernière étape apporte une couleur vive et une finition croquante qui équilibre les saveurs terreuses des tubercules. Servez-le avec du pain chaud et croustillant pour un repas fait maison vraiment satisfaisant.

Ingrédients pour le chowder de panais, igname et cresson

60 g (1/2 bâton) de beurre
900g de panais pelés en cubes de 1/2 pouce (environ 4 gros)
240g d'oignon haché (environ 1 gros)
725ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel
240ml de pomme Granny Smith pelée et hachée (environ 1 moyenne)
230g cubes de 1/2 pouce d'igname pelée (patate douce à peau rouge)
environ 1 grand)
1/8 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
1/4 tasse de crème fouettée
4 tasses de brins de cresson (sommités de 2 bottes)

Comment préparer une soupe de panais, igname et cresson

Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les panais et l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes. Ajouter 725 ml de bouillon et la pomme. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les panais soient tendres, environ 12 minutes. Réduire en purée 475 ml du mélange de panais dans un mixeur jusqu'à obtenir une texture très lisse. Remettre la purée dans la casserole. Ajouter les cubes d'igname et la muscade. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes d'igname soient tendres, environ 12 minutes. Incorporer la crème, puis le cresson. Remuer jusqu'à ce que le cresson fane, environ 2 minutes. Délayer la soupe avec plus de bouillon, si désiré. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.