Pâtes avec Saucisse Grillée, Poivrons et Aubergine

Ingrédients pour Pâtes avec Saucisse Grillée, Poivrons et Aubergine

• 450g de saucisses italiennes douces ou piquantes

• 230g de poivrons rouges doux, tels que des poivrons à frire, des cubanelles ou des poivrons

• 1 aubergine italienne moyenne (environ 230g), tranchée dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour badigeonner

• Sel casher

• Poivre noir fraîchement moulu

• 230g de farfalle, cassarecce ou autre pâte courte

• 30g de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (environ 1/3 tasse), plus pour servir

• 1/4 tasse de feuilles de basilic, déchirées

Comment préparer des pâtes avec saucisse grillée, poivrons et aubergine

Allumez le gril et faites-le préchauffer pendant au moins 10 minutes ou faites chauffer une poêle à griller. Arrangez le gril de façon à ce que la moitié cuise à feu vif et l'autre moitié à feu modérément doux. Pendant ce temps, faites tremper 1 petite brochette en bambou pendant 10 minutes.

Piquez les saucisses en quelques endroits avec une fourchette. Badigeonnez les poivrons et les tranches d'aubergine d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.

Huilez les grilles du gril, puis faites griller la saucisse à feu moyen, en la retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, environ 15 minutes. Transférez sur une planche à découper et laissez refroidir légèrement.

Pendant ce temps, faites griller les poivrons à feu vif, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous côtés, pendant 10 à 15 minutes. Transférez-les dans un bol, couvrez avec du film plastique et laissez refroidir légèrement.

Grillez l'aubergine à feu vif jusqu'à ce que des marques de grillage brun foncé se forment, environ 4 minutes. Retournez et grillez jusqu'à ce qu'elle soit carbonisée et que l'aubergine soit tendre, encore 3 à 4 minutes. Transférez sur la planche à découper.

Tranchez les saucisses en rondelles d'environ 1/3 de pouce d'épaisseur et transférez-les dans un grand bol de service. Coupez l'aubergine en dés et ajoutez-la aux saucisses. Épluchez les poivrons, puis retirez les tiges et les graines ; coupez-les en lanières de la taille d'une bouchée et ajoutez-les aux saucisses et aux poivrons.

Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 120 ml d'eau de cuisson et égouttez. Ajoutez les pâtes et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le bol et mélangez. Ajoutez les 30 g de fromage et mélangez à nouveau, en ajoutant l'eau des pâtes, petit à petit, si vous avez besoin de détendre la sauce des pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le basilic et transférez dans des bols. Servez les pâtes, en passant plus de fromage à table.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.