Penne au radicchio, épinards et bacon

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Ces penne vibrantes avec radicchio et épinards constituent un repas sophistiqué et riche en protéines qui équilibre magnifiquement les notes amères, salées et sucrées. La vedette du plat est la tête entière d'ail rôti, qui s'adoucit au four pour créer une base riche et beurrée pour la sauce. Combiné avec du bacon croustillant et le léger croquant du radicchio de Trévise ou de Chioggia, il offre une profondeur de saveur merveilleuse qui semble bien plus indulgente que ne le suggèrent ses ingrédients sains.

Idéal pour un dîner de semaine satisfaisant, cette recette utilise des jeunes pousses d'épinards frais et du basilic aromatique pour ajouter un supplément de fer et de vitamines. L'ajout de parmesan fraîchement râpé offre une finition savoureuse qui lie les saveurs méditerranéennes. Servez-le dans des bols chauds avec une pincée supplémentaire de fromage pour un dîner maison complet qui deviendra sûrement un favori régulier dans votre rotation de cuisine.

Ingrédients pour Penne au Radicchio, Épinards et Bacon

1 tête entière d'ail (avec environ 12 à 14 gousses)
30ml d'huile d'olive, divisée
450g de penne
230g de bacon (environ 8 tranches), coupé en lanières de 1/3 de pouce de large
1 gros oignon, haché (environ 475ml)
240ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel
1450ml (compacté) de feuilles de radicchio Treviso, Chioggia ou Tardivo grossièrement déchirées (environ 2 têtes moyennes)
3 tasses (compactées) de feuilles de jeunes épinards, déchirées en deux (environ 275g)
1 tasse (compactée) de feuilles de basilic frais, déchirées en deux (environ 275g)
120g de parmesan fraîchement râpé plus un supplément pour servir
1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

Comment préparer des Penne au Radicchio, Épinards et Bacon

Préchauffez le four à 191°C. Coupez le haut de 1/2 pouce de la tête d'ail, en exposant les gousses. Placez la tête d'ail, côté coupé vers le haut, sur une feuille de papier d'aluminium et arrosez avec 1/2 cuillère à café d'huile d'olive. Enveloppez l'ail dans le papier d'aluminium. Faites rôtir jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 40 minutes. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé. Pressez l'ail dans un petit bol.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, cuire les tranches de bacon et l'oignon haché dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les 5 1/2 cuillères à café d'huile d'olive restantes et l'ail rôti. Porter le mélange à ébullition, en remuant de temps en temps. Ajouter le radicchio, les épinards et le basilic et remuer pour combiner. Laisser mijoter juste jusqu'à ce que le radicchio et les épinards flétrissent, environ 1 minute.

Égouttez les pâtes et remettez-les dans la même casserole. Ajoutez le mélange de radicchio et d'épinards aux pâtes. Ajoutez 120g de parmesan râpé et du piment rouge écrasé; mélangez pour enrober. Assaisonnez les pâtes selon votre goût avec du sel et du poivre et servez, en passant du parmesan supplémentaire à côté.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.