Boulettes de viande à la pistache et à la grenade (Kufteh-Ye Pesteh-o Anar)

Ingrédients pour Boulettes de Viande à la Pistache et à la Grenade (Kufteh-Ye Pesteh-o Anar)

• 1 gros oignon, pelé et coupé en quartiers

• 350ml (180g) de noyaux de pistaches crues

• 120ml (15g) de chapelure fraîche nature

• 3 tasses (250g) de persil frais haché

• 1 tasse (85g) d'estragon frais haché, ou 2 cuillères à soupe séchées

• 1 tasse (85g) de coriandre fraîche hachée

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

• 2 cuillères à café de sel de mer fin

• 900g (900g) de viande de dinde hachée foncée

• 1 œuf

• 120ml d'huile d'olive, pour badigeonner les boulettes de viande

• 180ml (180ml) de mélasse de grenade

• 1/4 (60ml) tasse de mélasse de raisin

• 60ml (60ml) de jus de grenade

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 cuillères à café de flocons de piment rouge

• 1 tasse (150g) de graines de grenade (arilles)

• Lavash, laitue et basilic frais pour servir (facultatif)

Comment préparer des boulettes de viande à la pistache et à la grenade (Kufteh-Ye Pesteh-o Anar)

Pour préparer les boulettes de viande : Placez tous les ingrédients, sauf la dinde hachée et l'œuf, dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Transférez dans un grand bol à mélanger et ajoutez la dinde et l'œuf. Pétrissez légèrement avec vos mains pendant quelques minutes (ne pas trop mélanger). Couvrez et réfrigérez pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Préchauffez le four à 232°C (230°C). Huilez généreusement un plat à four large et non réactif, assez grand pour contenir 24 boulettes de viande, (environ 30 x 35 cm) et mettez de côté.

Retirez le mélange de dinde du réfrigérateur et façonnez-le en boules de la taille d'une noix (environ 1 1/2 cuillères à soupe chacune, en utilisant une cuillère à glace). Placez les boulettes de viande dans le plat de cuisson et badigeonnez-les bien d'huile. Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous des boulettes soit légèrement doré.

Pendant ce temps, dans un autre bol à mélanger, combinez tous les ingrédients pour le glaçage.

Versez le glaçage sur les boulettes de viande et faites cuire pendant encore 5 minutes pour les imprégner de la saveur de grenade.

Garnir avec les arilles de grenade et servir chaud avec la sauce. Ces boulettes de viande sont parfaites pour être enveloppées avec des brins de basilic frais dans du pain lavash ou de la laitue verte.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.