Pork Cassoulet

Ingredients for Pork Cassoulet

• 900g country-style spareribs (or pork shoulder, cut into 1-inch-thick slices)

• 2 medium onions, peeled and chopped

• 2 garlic cloves, minced, plus 1 whole clove

• 2 whole sprigs fresh thyme, plus 2 tablespoons thyme leaves

• 450g bacon (slab is best), cut into 2-inch pieces

• 1 large stalk celery, chopped

• 1/2 medium carrot, peeled and chopped

• Kosher salt and freshly ground black pepper to taste

• 950ml chicken broth

• 240ml white wine

• 1 (400g) can diced tomatoes, with their juice

• 2 feuilles de laurier

• 2 (400g) cans white beans, drained and rinsed

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cup coarse bread crumbs

• 2 tablespoons chopped parsley

1. Preheat oven to 191°C.

2. Place the spareribs in a heavy pot with half the onion, half the minced garlic, and the thyme sprigs.

3. Cover with a lid or foil and bake for 1 1/2 hours.

4. Remove the ribs; set aside.

5. In the same pot, over medium heat, brown the bacon.

6. Remove all but about 2 tablespoons of the fat and add the celery, carrot, salt, pepper, thyme leaves, and the remaining onion and garlic (minced and whole) and cook for 1 to 2 minutes.

7. Add the broth, wine, tomatoes, bay leaves, and beans. Bring to a simmer, then add the cooked ribs.

8. Meanwhile, in a small bowl, mix the olive oil, bread crumbs, and parsley.

9. Sprinkle the bread-crumb mixture over the cassoulet and bake for 1 hour, uncovered, occasionally pressing the bread crumbs into the cassoulet to thicken it.

10. Let cool and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.