Pork Chops Saltimbocca with Sautéed Spinach

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This elegant pork saltimbocca with sautéed spinach offers a sophisticated twist on the classic Italian veal dish. By stuffing thick, succulent pork chops with fragrant sage, salty prosciutto, and melting Fontina cheese, you create a depth of flavour that is both comforting and impressive. The dish is finished with a bright lemon butter sauce that perfectly cuts through the richness of the meat, making it a wonderful option for a quick midweek treat or an easy weekend dinner.

As a high-protein main course, this recipe is as nourishing as it is delicious. The inclusion of iron-rich spinach sautéed with golden garlic provides a fresh, earthy balance to the savoury stuffed pork. Simple to prepare but full of authentic Mediterranean character, it is best served immediately while the cheese is still gooey and the pan sauce is warm and vibrant.

Ingredients for Pork Chops Saltimbocca with Sautéed Spinach

2 (1-inch-thick) centre-cut rib pork chops
2 sage leaves, finely chopped
2 very thin slices Italian Fontina
2 thin slices prosciutto (30g)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
1 grande gousse d'ail, finement hachée
1 (275g) bag fresh spinach, stems discarded
2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de jus de citron frais

How to make Pork Chops Saltimbocca with Sautéed Spinach

Préchauffez le four à 232°C avec la grille au milieu.

Cut a deep, wide pocket in each pork chop. Sprinkle half of sage into each pocket and stuff pockets with cheese and prosciutto. Pat chops dry and season with 1/4 teaspoons each of salt and pepper (total).

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch ovenproof heavy skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook chops until undersides are golden, about 2 minutes, then turn chops and transfer skillet to oven. Roast until cooked through, about 5 minutes.

While chops cook, heat remaining tablespoon oil in a 5-quart pot over medium heat until it shimmers. Sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Add spinach and cook, covered, stirring occasionally, until wilted, about 3 minutes. Season with salt.

Transfer chops to a platter. Add butter and lemon juice to hot skillet, stirring and scraping up brown bits, then pour sauce over pork.

Serve pork with spinach.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.