Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This crisp pork tonkatsu offers a refreshing twist on a Japanese classic, pairing golden, panko-crusted meat with a vibrant watermelon and tomato salad. The combination of savoury, tender pork and the sweet, juicy crunch of seasonal fruit makes this a standout dish for a light yet satisfying dinner. By using Dijon mustard in both the coating and the dressing, you achieve a subtle heat that cuts perfectly through the richness of the fried pork.

As a high-protein meal, this recipe is ideal for those seeking a nutritious and balanced plate without compromising on flavour. The peppery rocket and fresh flat-leaf parsley add an earthy depth to the salad, while the lemon wedges provide a bright, citrusy finish. It is an excellent choice for a quick midweek supper or a casual weekend lunch that feels sophisticated yet remains simple to prepare.

Ingredients for Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

475ml 1/2" cubes watermelon
475ml de tomates cerises, coupées en deux
2 tasses (légèrement tassées) de jeunes pousses de roquette
1/4 tasse de feuilles de persil plat frais
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
2 tablespoons Dijon mustard, divided
1 tablespoon fresh lemon juice plus
4 lemon wedges
1/2 cuillère à café de sel kasher
1/4 teaspoons freshly ground black pepper plus more
2 gros œufs
220g de panko (chapelure japonaise)
110g boneless centre-cut pork chops, pounded to 1/8" thickness
6 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
Ingredient info: Panko can be found in better supermarkets and at Asian markets.

How to make Pork Tonkatsu with Watermelon-Tomato Salad

Combine first 4 ingredients in a large bowl. Whisk olive oil, 1 tablespoon mustard, and juice in a small bowl. Season dressing with salt and pepper. Set salad and dressing aside.

Whisk eggs and 1 tablespoon mustard in a medium bowl. Combine panko, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper on a large plate. Season pork lightly with salt and pepper. Dip in egg mixture, then in panko, pressing to adhere.

Working in 2 batches, heat 2 tablespoons vegetable oil in a large nonstick skillet over medium heat and cook pork until golden brown and cooked through, about 2 minutes per side, adding 1 tablespoon vegetable oil after turning. Drain on paper towels.

Toss salad with dressing; season to taste with salt and pepper. Serve pork with salad and lemon wedges for squeezing over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.