Portobello Mushrooms with White Beans and Prosciutto

Ingredients for Portobello Mushrooms with White Beans and Prosciutto

• 4 large portobello mushroom caps, gills removed

• 20ml olive oil, divided

• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

• 60ml d'échalotes finement hachées

• 2 teaspoons finely chopped garlic

• 1 cuillère à café de romarin frais haché

• 1 can (550g) cannellini beans, rinsed and drained

• 60ml reduced-sodium chicken broth

• 30g prosciutto, chopped

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché finement

• 3/4 cup baby spinach

• 2 tablespoons panko breadcrumbs

• 2 tablespoons grated fresh Parmesan

• Spray de cuisson à l'huile d'olive

How to make Portobello Mushrooms with White Beans and Prosciutto

Heat oven to 450°. On a rimmed baking sheet lined with parchment paper, place caps top up. In a bowl, whisk 2 teaspoons oil and vinegar and season with salt and black pepper. Brush caps with oil mixture; reserve remaining mixture. Bake until tender, 8 minutes. In a skillet over medium heat, heat remaining 2 teaspoons oil. Cook shallots until soft, 2 minutes. Add garlic and rosemary; cook, 1 minute. Stir in beans and broth; season with black pepper. Remove from heat, stir in prosciutto and parsley and transfer to a bowl. In the same skillet over medium heat, cook spinach until wilted, 1 minute. Drain juice from caps and return to baking sheet, top down; brush with remaining oil mixture. Stuff caps with bean mixture and spinach. In a bowl, combine panko and Parmesan; divide among caps. Coat caps with cooking spray; bake until panko is golden, 10 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.