Red-Lentil Soup

Ingredients for Red-Lentil Soup

• 1 gros oignon, haché

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 4 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 feuille de laurier turc ou 1/2 feuille de laurier de Californie

• 1 branche de thym frais

• 240ml red lentils (200g), picked over and rinsed

• 850ml reduced-sodium chicken broth

• 3 cups water

• 2 cuillères à soupe de persil plat haché

• Accompagnement : quartiers de citron

Cook onion in oil with 1/2 teaspoons salt in a medium heavy saucepan over medium heat, stirring occasionally, until softened, about 8 minutes.

Add garlic, cumin, bay leaf, and thyme and cook, stirring, 1 minute more. Add lentils, broth, water, 1/2 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper and simmer, partially covered, stirring occasionally, until lentils are very soft and falling apart, about 30 to 45 minutes.

Discard bay leaf and thyme sprig, then purée 475ml mixture in blender (use caution when blending hot liquids) and return to pan.

Stir in parsley and season with salt.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.