Red Pea Bisque with Rum Flambé

Ingredients for Red Pea Bisque with Rum Flambé

• 60g (1/2 stick) butter

• 1 medium onion, coarsely chopped

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 fresh thyme sprig

• 950ml (or more) low-salt chicken broth

• 120ml canned unsweetened coconut milk*

• 300ml dried kidney beans

• 1 tablespoon dry Sherry

• 6 tablespoons high-quality dark rum

• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Melt butter in heavy large pot over medium heat. Add onion, garlic, and thyme; sauté until onion is soft, about 8 minutes. Add 950ml broth, coconut milk, and beans; bring to boil. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until beans are tender, stirring occasionally, 1 1/4 to 1 3/4 hours. Remove thyme sprig.

Set aside scant 240ml beans. Working in batches, purée remaining mixture in blender until smooth. Return soup to same pot; add reserved beans and Sherry. (Can be made 1 day ahead. Cover; chill.) Bring to simmer, thinning with broth if desired; keep warm.

Place rum in heavy small skillet. Bring to simmer. Carefully ignite rum. When flames subside, divide soup among 6 bowls, drizzle with rum, sprinkle with chives, and serve.

*Available at many supermarkets and at Indian, Southeast Asian, and Latin markets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.