Rigatoni with Meat Sauce

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This hearty rigatoni with meat sauce is a clever twist on a classic Italian comfort dish, offering a deep, savoury flavour profile with an added nutritional boost. By simmering the pasta directly in a rich base of lean minced beef, red wine, and crushed tomatoes, every tube of rigatoni absorbs the maximum amount of sauce for a truly satisfying finish. The addition of finely diced courgette provides a subtle sweetness and extra texture without overpowering the traditional aromatics.

As a high-protein meal, this recipe is an excellent choice for those looking for a balanced yet filling weeknight dinner. The use of Pecorino Romano and fresh basil leaves provides a sharp, herbaceous lift that cuts through the richness of the meat. It is a wonderful one-pan alternative to a traditional bolognese, making it a practical and healthy option for busy households.

Ingredients for Rigatoni with Meat Sauce

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 medium onion, finely diced (about 150g )
1 medium carrot, peeled and finely chopped (about 35g )
1 celery stalk, finely chopped (about 50g )
1 tablespoon chopped fresh oregano or 1 teaspoon dried
350g lean beef mince (85%)
5 gousses d'ail, hachées
120ml dry red wine, such as Cabernet Sauvignon
1 (800g) can crushed tomatoes with basil
2 tablespoons tomato paste 1 medium courgette (about 230g ), trimmed and cut into 1/2-inch dice (about 190g )
350g rigatoni pasta
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cup grated Pecorino Romano cheese
1/3 cup fresh basil leaves, thinly sliced

How to make Rigatoni with Meat Sauce

Heat the oil in a large skillet over medium heat. Add the onion, carrot, celery, and oregano and cook, stirring occasionally, until slightly softened, 4 to 5 minutes. Add the beef and garlic and cook, breaking the beef into smaller pieces with a wooden spoon, until the onion and beef are lightly browned, 9 to 10 minutes. Pour in the wine and cook until it is nearly evaporated, 1 to 2 minutes. Add the crushed tomatoes, tomato paste, and courgette; bring to a simmer and cook, stirring often, until slightly thickened, 2 minutes.

Stir in the rigatoni, salt, pepper, and 725ml water; bring to a simmer and cook, stirring often, until the sauce is somewhat thickened, about 18 minutes. Add 240ml water and continue cooking until the pasta is tender, 9 to 10 minutes more.

Serve the rigatoni topped with the Romano and basil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.