Roast Chicken Dinner

Ingredients for Roast Chicken Dinner

• 1 (3- to 3 1/2-lb) chicken, quartered and wing tips discarded

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 1/4 cuillères à café de sel

• 1 3/4 teaspoons black pepper

• 450g boiling potatoes, cut into 1-inch wedges

• 2 courgette (450g total), quartered lengthwise, then cut crosswise into 2 1/2- to 3-inch lengths

• 1 medium onion, halved lengthwise, then cut crosswise into 1/4-inch-thick slices

• 120ml reduced-sodium chicken broth

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• Garnish: lemon wedges

• a large roasting pan (17 by 12 inches)

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 260°C.

Pat chicken dry, then toss with 1 tablespoon oil, 1 1/4 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper in a bowl. Arrange chicken, skin sides up, without pieces touching, in roasting pan, leaving a 2-inch border around edges of pan.

Toss potatoes, courgette, and onion with remaining tablespoon oil, remaining teaspoon salt, and remaining 3/4 teaspoons pepper in same bowl, then spread in 1 layer around chicken, arranging courgette skin sides up. Stir together broth and lemon juice and pour into pan around chicken and vegetables.

Roast, uncovered, until chicken is pale golden and cooked through, about 30 minutes.

Remove pan from oven and preheat grill. Grill chicken and vegetables 3 inches from heat until chicken is golden brown, about 6 minutes. Serve chicken and vegetables with pan juices.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.