Pointes de patates douces rôties avec vinaigrette au bacon

Ingrédients pour les Frites de Patates Douces Rôties avec Vinaigrette au Bacon

• 1,8 kg de patates douces moyennes (environ 7)

• 230g de bacon tranché, coupé en lanières de 1,25 cm de large

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 oignons nouveaux, finement tranchés, en réservant séparément les parties vertes tranchées

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

• 1 cuillère à soupe d'eau

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 232°C.

Épluchez les patates douces, puis coupez chacune dans le sens de la longueur en 6 bâtonnets. Coupez les bâtonnets en deux dans le sens de la largeur si désiré, puis disposez-les en une seule couche dans un grand plat à rôtir peu profond (17 par 12 pouces).

Cuire le bacon dans une poêle lourde de 10 pouces à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 10 à 15 minutes. Transférer avec une cuillère à fentes sur du papier absorbant pour égoutter, puis verser la graisse de bacon à travers un tamis fin sur les quartiers de pommes de terre et mélanger avec 2 spatules pour enrober. Saupoudrer les quartiers de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et rôtir (à découvert), en retournant toutes les 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les bords soient dorés, 45 minutes à 1 heure. Transférer dans un plat de service.

Remettez le bacon dans la poêle nettoyée, puis ajoutez de l'huile et chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante. Incorporez la partie blanche des oignons nouveaux et retirez du feu. Ajoutez le vinaigre, l'eau, le reste de 1/2 cuillère à café de sel et le reste de 1/4 cuillère à café de poivre, puis versez sur les quartiers de pommes de terre. Saupoudrez les pommes de terre de la partie verte des oignons nouveaux et servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.