Salmon and Asparagus Frittata

Ingredients for Salmon and Asparagus Frittata

• 350g red potatoes, cut into 1/2-inch cubes

• 6 whole eggs, lightly beaten

• 3 egg whites, lightly beaten

• 1/2 cuillères à café de sel

• 1/8 cuillère à café de poivre noir

• 2 cuillères à café d'huile d'olive

• 240ml d'oignon haché

• 80g de poivron rouge haché

• 1 cuillère à café d'origan séché

• 230g asparagus, trimmed and cut into 3/4-inch pieces

• 350g salmon fillet, skin removed, cut into bite-size pieces

How to make Salmon and Asparagus Frittata

Bring lightly salted water to a boil in a medium saucepan. Boil potatoes until just tender, about 7 minutes; drain. Heat grill to low. Combine eggs, egg whites, salt and pepper in a bowl. Heat oil in a 12" ovenproof nonstick skillet over medium-high heat. Cook onion, pepper and oregano, stirring occasionally, until vegetables are somewhat soft, about 3 minutes. Add asparagus and potatoes; cook 3 minutes. Add salmon and cook until opaque, 3 minutes. Pour egg mixture into skillet; reduce heat to low. Cook, stirring occasionally, until egg begins to set but is still wet on top, 5 minutes. Cook, without stirring, 5 minutes. Transfer skillet to grill; grill until golden, 2 to 3 minutes. Remove from grill and slice into 4 wedges; serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.