Curry vert de saumon et bok choy au lait de coco

Ingrédients pour le curry vert de saumon et bok choy au lait de coco

• 4 filets de saumon sans peau (6–230g)

• 2 cuillères à café de sel kasher, divisé

• 1 (400g) boîte de lait de coco entier

• 60ml de pâte de curry vert

• 2 cuillères à café de gingembre pelé finement râpé (d'un morceau de 2")

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 1 tête de bok choy (environ 675g .)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais

• 4 oignons verts, finement tranchés

• 1/2 tasse de feuilles de coriandre avec tiges tendres

• 40g de noix de cajou grillées et salées

• 1 piment serrano, finement tranché (facultatif)

• Riz vapeur (pour servir

• optionnel)

Assaisonnez le saumon de tous les côtés avec 1 cuillère à café de sel. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

Cuire le lait de coco, la pâte de curry, le gingembre, l'ail et la cuillère à café de sel restante dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à frémissement, 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tiges de bok choy en tranches de 1/2" d'épaisseur et les feuilles en morceaux de 2". Rincez bien et égouttez. Ajoutez au mélange de lait de coco et remuez pour enrober. Disposez les filets de saumon dans le bok choy en une couche uniforme. Couvrez la poêle et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le saumon soit juste cuit et que la chair soit opaque, 6 à 8 minutes. Retirez du feu et versez le jus de citron vert sur le saumon.

Parsemez des oignons nouveaux, de la coriandre, des noix de cajou et du piment (si utilisé) sur le saumon et le bok choy. Servez avec du riz à côté (si utilisé).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques concernant votre santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.