Saucisse et Lentilles au Fenouil

Ingrédients pour Saucisse et Lentilles au Fenouil

• 240 ml de lentilles sèches (de préférence des lentilles vertes françaises)

• 200 g)

• 1075 ml d'eau froide

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 1 bulbe de fenouil moyen (3/4 de livre) (parfois étiqueté "anis"), tiges jetées, réserver les frondes

• 3 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, finement haché

• 1 carotte, coupée en dés de 1/4 de pouce

• 1/2 cuillères à café de graines de fenouil

• 575 g de saucisses italiennes douces

• 3 cuillères à soupe de persil plat frais haché

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, ou selon le goût

• Huile d'olive extra vierge pour arroser

Porter les lentilles, l'eau et 1/2 cuillère à café de sel à ébullition dans une casserole lourde de 2 litres, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les lentilles soient juste tendres mais pas en train de se défaire, 12 à 25 minutes.

Pendant que les lentilles mijotent, coupez le bulbe de fenouil en dés de 1/4 de pouce et hachez suffisamment de frondes de fenouil pour obtenir 2 cuillères à soupe. Faites chauffer 45 ml d'huile dans une casserole lourde de 3 à 4 pintes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis incorporez l'oignon, la carotte, le bulbe de fenouil, les graines de fenouil et la cuillère à café de sel restante. Couvrez la casserole et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, piquez légèrement les saucisses à quelques endroits avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, puis faites cuire les saucisses dans le reste de 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen-élevé, en les tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, 12 à 15 minutes. Transférez-les sur une planche à découper.

Égoutter les lentilles cuites dans une passoire placée au-dessus d'un bol et réserver l'eau de cuisson. Incorporer les lentilles aux légumes avec suffisamment d'eau de cuisson pour humidifier (60 à 120 ml) et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter le persil, le poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de frondes de fenouil. Assaisonner avec du vinaigre et du sel.

Coupez les saucisses en biais en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Servez les lentilles garnies de saucisses et saupoudrées des feuilles de fenouil restantes. Arrosez le tout d'huile d'olive extra vierge.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.