Sauteed Chicken Breasts with Pear, pepper, and Coriander Salsa

Ingredients for Sauteed Chicken Breasts with Pear, pepper, and Coriander Salsa

• 2 firm but ripe Anjou or Bosc pears (about 575g total), peeled, cored, cut into 1/2-inch cubes

• 150g finely diced seeded red pepper (about 1 large)

• 80g finely chopped red onion

• 40g finely chopped seeded jalapeo chillies (about 2 medium)

• 60ml de jus de citron frais

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée

• 3 skinless boneless chicken breast halves (about 675g total), halved horizontally

• 60g de farine ordinaire

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre, divisé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisées

• 160ml low-salt chicken broth

• 160ml pear nectar

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de jus de citron frais

Mix all ingredients except coriander in medium bowl. Season with salt and pepper. Let stand at room temperature 1 hour. Stir in coriander.

Sprinkle chicken with salt and pepper. Place flour in wide shallow bowl. Dredge chicken in flour, shaking off excess. Place on baking sheet.

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in heavy large skillet over high heat. Add 3 chicken breast pieces to skillet and cook until brown and cooked through, about 3 minutes per side. Transfer to plate. Add remaining 1 tablespoon butter and 1 tablespoon oil to skillet and cook remaining chicken. Transfer to plate; tent chicken with foil to keep warm. Add broth to skillet and bring to boil, scraping up browned bits. Stir in pear nectar, mustard, and lemon juice. Boil until thick enough to coat spoon, about 4 minutes. Season to taste with salt and pepper. Place 1 chicken breast piece on each plate. Spoon sauce over. Divide salsa among plates.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.