Sinigang de fruits de mer (Soupe de fruits de mer aigre et savoureuse)

Ingrédients pour Sinigang de Fruits de Mer (Soupe de Fruits de Mer Aigre et Savoureuse)

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 4 petites gousses d'ail, finement hachées

• 1 bouquet de persil plat, finement haché

• Zeste râpé de 2 citrons

• 950ml de bouillon de fruits de mer ou d'eau avec des cubes de bouillon de poisson dissous

• Jus d'un citron, plus selon le goût

• 1 cuillère à café de sucre granulé

• 2 oignons rouges, hachés

• 4 tomates, hachées

• 450g fish fillets (such as salmon, monkfish, or cod), cut into 4 pieces

• 230g de haricots longs ou haricots verts, parés et coupés en morceaux de 2,5 cm

• 4 piments frais entiers de votre choix

• 1 botte d'épinards d'eau ou d'épinards, tiges épaisses enlevées

• Nuoc-mâm, selon le goût

• 450g mixed shellfish (such as prawns, prawns, and crab claws), shelled and cooked

• Riz cuit ou pain croustillant, pour servir

Comment préparer un Sinigang de fruits de mer (Soupe de fruits de mer aigre et savoureuse)

Dans une casserole de 3 litres, chauffez l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'ail et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré clair, puis retirez immédiatement la casserole du feu. Transférez le mélange d'ail dans un bol et laissez-le refroidir pendant 1 minute. Mélangez avec le persil et le zeste de citron. Mettez-le de côté.

Versez le bouillon de fruits de mer dans la même casserole utilisée pour faire frire l'ail. Ajoutez le jus de citron et le sucre et portez le mélange à ébullition à feu moyen. Ajoutez les oignons et les tomates. Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les tomates soient molles.

Mettez le poisson dans une passoire ou un égouttoir et plongez-le dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit opaque à cœur. Faites attention à ne pas trop le cuire. Transférez immédiatement le poisson sur une assiette et mettez-le de côté.

Mettez les haricots dans la passoire et plongez-la dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore d'un vert vif. Transférez les haricots dans une assiette et mettez-les de côté.

Mettez les piments et les épinards d'eau dans la passoire et plongez-la dans le bouillon frémissant. Faites cuire pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore d'une couleur vive. Transférez les piments et les épinards sur une assiette et mettez-les de côté.

Pendant que le bouillon continue de mijoter, goûtez et ajoutez de la sauce de poisson et plus de jus de citron si nécessaire. Répartissez et disposez le poisson, les fruits de mer et les légumes dans chacun des quatre bols.

Retirez le bouillon du feu et versez-le dans les bols avec les fruits de mer et les légumes. Saupoudrez chaque portion de gremolata. Servez la soupe bien chaude, avec du riz ou du pain croustillant.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.