Prawns Butter Toasts

Ingredients for Prawns Butter Toasts

• 1 1/2 sticks (170g ) unsalted butter, softened

• 450g medium prawns in shell (31 to 35 per lb), peeled and deveined

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 60ml minced onion

• 2 1/2 teaspoons fresh lemon juice

• 1/8 teaspoons cayenne

• 10 slices firm white sandwich bread, crusts discarded and each slice cut to form 4 triangles

• 3 tablespoons unsalted butter, melted

• Garnish: whole cooked prawns

Heat 2 tablespoons butter in a 10-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté prawns with salt and black pepper, stirring, until just cooked through, 1 1/2 to 2 minutes. Transfer prawns with a slotted spoon to a food processor, reserving skillet (do not clean).

Cook onion in 1 tablespoon butter in skillet over moderately low heat, stirring occasionally, until softened, 2 to 3 minutes. Scrape onions into processor and cool mixture to room temperature, about 15 minutes. Add lemon juice, cayenne, and remaining 9 tablespoons butter and pulse until prawns are finely chopped. Pack prawns butter into a 2-cup ramekin or serving bowl and chill, its surface covered with plastic wrap, at least 6 hours (to allow flavours to develop). Bring to room temperature 45 minutes before serving.

Placez la grille du four dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 204°C.

Brush 1 side of bread triangles lightly with melted butter and toast, buttered sides up, in a large shallow baking pan until golden around edges, 6 to 8 minutes. Transfer to a rack to cool. Serve toast points with prawns butter.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.