Ingredients for Prawns & Grits

• 150g yellow grits (not instant)

• 150g grated sharp white cheddar

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1 jalapeño, seeded, diced

• 60ml de crème double

• Sel kasher

• poivre fraîchement moulu

• 120ml 1/3" cubes tasso, andouille sausage, or bacon

• 1 tablespoon vegetable oil (optional)

• 3 gousses d'ail, tranchées

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre, divisé

• 16 large prawns (about 450g ), peeled, deveined

• 60ml (or more) beer

• 60ml low-salt chicken stock

• 4 gros œufs

• 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

Bring 725ml water to a simmer in a large saucepan. Gradually whisk in grits. Turn heat to low; gently simmer until grits begin to thicken. Continue cooking, stirring often and adding water by 60ml fuls if too thick, until tender, about 1 hour. Stir in cheese, butter, and jalapeño, then cream. Season with salt and pepper. Keep warm.

Meanwhile, heat a large heavy skillet over medium heat. Add tasso; sauté until fat begins to render, about 5 minutes (if tasso is very lean, add 1 tablespoon oil to skillet). Add garlic and 1 tablespoon butter; stir until butter melts. Add prawns. When garlic begins to brown, add beer and chicken stock. Simmer until prawns is cooked through, about 2 minutes. Remove skillet from heat; set aside.

Heat a large nonstick skillet over medium heat. Add remaining 1 tablespoom butter to skillet; swirl to melt and cover bottom of pan. Crack eggs into pan and cook until whites are just set but yolks are still runny, about 3 minutes.

Divide grits among bowls, forming a well in centre. Spoon prawns mixture into centre of grits. Top with egg. Sprinkle tarragon over.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.