Prawns-Salad Tostadas with Tomatoes and Cucumber

Ingredients for Prawns-Salad Tostadas with Tomatoes and Cucumber

• 80g kosher salt, divided, plus more to taste

• 450g small prawns (51–60 count), peeled, deveined, tails removed

• 3 plum or 2 regular medium tomatoes, seeded, finely chopped

• 1 small (or 1/2 large) white onion, cut into 1/4" cubes, rinsed with cool water, patted dry

• 1/2 English hothouse cucumber, seeded, finely chopped

• 3–4 serrano chillies, stemmed, seeded, deveined, finely chopped

• 160ml fresh lime juice

• 1/2 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée

• 24 small corn tortillas or store-bought crispy tostada shells

• Huile végétale (pour la friture

• si nécessaire)

• Sel casher (si nécessaire)

• 2 cups Hold-the-Lime Guacamole

• Shredded iceberg lettuce, crema (Mexican salted cream) or soured cream, queso fresco, tomatillo salsa (for serving)

• Un thermomètre à bonbons ou à friture

Fill a large bowl with 2400ml cool water; stir in 60ml salt (it should taste like seawater). Add prawns and soak 30 minutes, then drain.

Fill a medium pot with 1925ml water; stir in 60ml salt. Bring to a boil, add prawns, and immediately turn off heat. Let sit until pink, opaque, and barely cooked through, about 3 minutes. Drain, transfer to a large bowl, and let cool.

Add tomato, onion, cucumber, chillies, lime juice, and coriander to prawns. Season with salt. Chill until ready to use.

Si vous faites frire des tortillas, munissez-vous d'une grande poêle avec un thermomètre à bonbons ou à friture ; versez de l'huile pour mesurer 2,5 cm. Chauffez à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le thermomètre indique 191°C. Faites frire les tortillas par lots jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant toutes les 30 secondes, environ 2 minutes au total. Égouttez sur des plaques de cuisson recouvertes de papier absorbant et assaisonnez de sel.

Spread 1 heaping Tbsp. Hold-the-Lime Guacamole on a tostada shell. Top with 1/4 cup prawns salad, then lettuce, crema, queso fresco, and salsa. Repeat with remaining tostada shells. Serve at room temperature.

Prawns salad can be chilled for up to 1 day. Bring to room temperature before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.