Poulet rôti à la poêle avec farro et pistou aux herbes

Ingrédients pour Poulet rôti à la poêle avec farro et pistou aux herbes

• 80 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour arroser

• 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée, divisées

• 2 cuillères à soupe de thym frais haché

• 1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché

• 1 cuillère à soupe de persil plat haché

• 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 1/2 - 1,4 kg de poulet, coupé en deux, dos retiré

• 2 1/2 cuillères à café de sel kasher

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

• Farron avec courge bellot et chou frisé

• Pistou aux herbes

• 1 citron, coupé en deux

Comment préparer du poulet rôti à la poêle avec du farro et du pistou aux herbes

Fouettez 1/3 de tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de ciboulette, et les 7 ingrédients suivants dans un bol moyen. Répartissez la marinade entre 2 sacs en plastique refermables de taille gallon. Assaisonnez le poulet avec 2 1/2 cuillères à café de sel ; placez une moitié de poulet dans chaque sac. Fermez les sacs en expulsant l'excès d'air. Réfrigérez toute la nuit.

Placez les sacs côte à côte dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau froide pour couvrir de 2". Faites chauffer l'eau à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 66°C. Éteignez le feu, couvrez et pocher le poulet pendant 50 minutes. Transférez les sacs dans un grand bol d'eau glacée pour refroidir, environ 15 minutes. Retirez le poulet des sacs ; essuyez-le avec du papier absorbant.

Préchauffez le four à 232°C. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle en fonte à feu vif. Ajoutez les moitiés de poulet, côté peau vers le bas, de façon à ce que le poulet repose contre les côtés de la poêle. Faites cuire, en déplaçant le poulet occasionnellement pour une cuisson uniforme, jusqu'à ce que la peau soit dorée partout. Retournez le poulet et transférez la poêle au four. Faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 74°C, environ 15 minutes. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Pour servir, répartissez le Farro avec la Courge Acorn et le Kale dans des assiettes. Placez le poulet sur le farro. Nappez 60 ml de Pistou aux herbes autour du farro. Versez une cuillère à café d'huile d'olive extra vierge sur chaque assiette. Pressez les moitiés de citron sur le poulet. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de ciboulette.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.