Spaghetti with Chorizo and Almonds

Ingredients for Spaghetti with Chorizo and Almonds

• 350 ml de bouillon de poulet réduit en sodium

• 350ml d'eau

• 120ml de vin blanc sec

• 1/2 teaspoons crumbled saffron thoureads

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling

• 6 gousses d'ail, finement tranchées

• 110g Spanish chorizo (cured spiced pork sausage

• not hot), cut into 1/2-inch pieces

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

• 1 oignon moyen, finement haché

• 350g fideos (dried coiled vermicelli noodles) or angel-hair pasta or thin spaghetti, broken into 2-inch lengths

• 1 (14- to 550g ) can chickpeas, rinsed and drained

• 1/2 tasse de persil plat haché

• 1/2 cup sliced almonds with skins, toasted

Bring broth, water, wine, saffron, and 1/2 teaspoons salt to a boil in a small saucepan, then reduce heat and keep at a bare simmer.

Heat oil in a 5- to 6-quart heavy pot over medium-high heat until it shimmers, then sauté garlic until pale golden, about 30 seconds. Transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Add chorizo and sauté until golden brown, about 3 minutes. Transfer with slotted spoon to paper towels with garlic. Add butter to pot and sauté onion until golden, about 5 minutes, then add pasta and sauté, breaking up fideos with a wooden spoon, until golden, about 4 minutes. Add broth mixture and cook, covered, until all liquid is absorbed, about 6 minutes. Stir in chickpeas, chorizo, garlic, parsley, and salt and pepper to taste.

Serve pasta sprinkled with almonds and drizzled with oil.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.