Spaghetti au Chorizo et Amandes

Ingrédients pour Spaghetti au Chorizo et aux Amandes

• 350 ml de bouillon de poulet réduit en sodium

• 350ml d'eau

• 120ml de vin blanc sec

• 1/2 cuillères à café de filaments de safran émiettés

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge plus un supplément pour arroser

• 6 gousses d'ail, finement tranchées

• 110g de chorizo espagnol (saucisse de porc épicée et séchée)

• non épicé), coupé en morceaux de 1/2 pouce

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

• 1 oignon moyen, finement haché

• 350g de fideos (nouilles de vermicelles séchées enroulées) ou pâtes cheveux d'ange ou spaghetti fins, cassés en morceaux de 5 cm

• 1 boîte (14 à 550g) de pois chiches, rincés et égouttés

• 1/2 tasse de persil plat haché

• 1/2 tasse d'amandes tranchées avec peau, grillées

Comment préparer des Spaghettis au Chorizo et aux Amandes

Portez le bouillon, l'eau, le vin, le safran et 1/2 cuillère à café de sel à ébullition dans une petite casserole, puis réduisez le feu et maintenez à frémissement.

Chauffez l'huile dans une marmite lourde de 5 à 6 litres à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille, puis faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré pâle, environ 30 secondes. Transférez avec une écumoire sur du papier absorbant pour égoutter. Ajoutez le chorizo et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit brun doré, environ 3 minutes. Transférez avec une écumoire sur du papier absorbant avec l'ail. Ajoutez le beurre dans la marmite et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes, puis ajoutez les pâtes et faites revenir, en cassant les fideos avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez le mélange de bouillon et faites cuire, couvert, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 6 minutes. Incorporez les pois chiches, le chorizo, l'ail, le persil, et salez et poivrez selon votre goût.

Servez les pâtes parsemées d'amandes et arrosées d'huile.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.