Spaghettini avec scarole épicée et Pecorino Romano

Ingrédients pour Spaghettini avec Scarole Épicée et Pecorino Romano

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 3 filets d'anchois, hachés

• 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 675g d'escarole (environ 1 grosse tête), coupée en lanières de 2,5 à 5 cm

• 240 ml d'eau

• 450g spaghettini

• Fromage Pecorino Romano fraîchement râpé

Comment préparer des spaghettinis avec de l'escarole épicée et du Pecorino Romano

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole lourde à feu moyen. Ajoutez les anchois et le piment rouge broyé séché; remuez pendant 1 minute. Ajoutez l'ail; remuez pendant 30 secondes. Incorporez la scarole. Ajoutez 240 ml d'eau, couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Faites cuire jusqu'à ce que la scarole soit tendre, environ 5 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent. Égouttez les pâtes en réservant 240 ml de liquide de cuisson.

Ajoutez les pâtes au mélange de scarole et remuez à feu doux pour bien mélanger, en ajoutant du liquide de cuisson par cuillerées à soupe pour humidifier si nécessaire. Incorporez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Répartissez les pâtes dans des bols peu profonds, saupoudrez de fromage et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.