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Recettes riches en protéines
Spicy Egg Sandwich with Sausage and Pickled Peppers

Spicy Egg Sandwich with Sausage and Pickled Peppers

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This spicy sausage and egg muffin is a sophisticated, high-protein take on a classic breakfast staple. By swapping standard fillings for seasoned sausage patties, salty feta, and punchy pickled peppers, you create a morning meal that is both substantial and incredibly vibrant. The addition of harissa adds a gentle heat that cuts through the richness of the fried egg and buttery English muffin, making it an ideal choice for a weekend brunch or a post-workout recovery meal.

While this sandwich feels like an indulgence, it is packed with savoury flavours and fresh herbs to keep it balanced. The coriander provides a bright finish, while the runny yolk acts as a natural sauce for the sausage. Serve these homemade breakfast muffins alongside a hot coffee for a café-style experience in your own kitchen. It is a quick, versatile recipe that can be easily adapted to your preferred level of spice.

Ingredients for Spicy Egg Sandwich with Sausage and Pickled Peppers

230g sweet or spicy Italian sausage, casings removed
1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 gros œufs
Pincée de sel casher
Pinch of crushed red pepper flakes (optional)
2 English muffins, toasted
Harissa paste (for muffins)
90g feta cheese, thinly sliced
50g sliced drained Peppadew peppers (about 90g )
1/2 tasse de feuilles de coriandre avec tiges tendres
Mayonnaise (for muffins)

How to make Spicy Egg Sandwich with Sausage and Pickled Peppers

Using damp hands, form sausage into two 1/4"-thick patties.

Heat a large cast-iron skillet over medium-high until hot. Cook patties until golden brown on bottom side, about 2 minutes. Turn and continue to cook until other side is browned and cooked through, 2–3 minutes more. Transfer to a plate. Wipe out skillet.

Heat butter over medium in same skillet until melted. Cook eggs, undisturbed, until whites are set, edges are golden, and yolks are still runny, 4–5 minutes. Season with salt and red pepper flakes (if using). Remove pan from heat.

Spread harissa on 2 muffin halves. Top with feta, patties, eggs, peppers, and coriander. Spread mayonnaise on remaining muffin halves, then close up sandwiches.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.