Ingrédients pour Riz épicé aux crevettes et aux poivrons

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 cuillères à café plus 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 4 oignons verts, hachés, divisés

• 450g de crevettes moyennes crues, décortiquées, déveinées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• Jus de palourdes en bouteille de 600 ml

• 1/2 cuillères à café de poudre d'annatto*

• 60 ml d'huile d'olive

• 240ml d'oignon haché

• 1/2 poivron vert, épépiné, haché

• 1 gousse d'ail, hachée

• 2 tomates cerises, épépinées, hachées

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

• 1/2 à 1 piment Scotch bonnet ou habanero entier, épépiné, haché

• 190g de riz blanc à grains moyens

Fouettez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre (2 cuillères à café) et les 2 oignons verts hachés dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélangez les crevettes avec le jus de citron vert dans un bol. Laissez reposer 30 minutes. Portez à ébullition le jus de palourde et la poudre d'annatto dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre. Couvrez et réservez.

Chauffer 60 ml d'huile d'olive dans une grande poêle lourde à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes avec leur jus dans la poêle ; saupoudrez de sel et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient juste opaques au centre, environ 3 minutes. Transférez dans une assiette. Ajoutez l'oignon, le poivron vert et l'ail dans la poêle ; faites revenir 2 minutes. Ajoutez les tomates, la coriandre, le piment et 1 oignon vert haché dans la poêle. Réduisez le feu à moyen et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, environ 3 minutes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre et le riz ; remuez 2 minutes. Ajoutez le mélange de jus de palourde. Faites bouillir le mélange de riz 1 minute. Réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le bouillon soit absorbé, environ 20 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez les crevettes. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien chaudes, environ 1 minute. Transférez dans un bol. Saupoudrez avec 1 oignon vert haché. Servez avec la sauce.

*Disponible dans le rayon épices de certains supermarchés, dans les marchés latins, et sur wholespice.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.