Ingredients for Spicy Wok Prawns with Coconut Rice

• 350ml long-grain white rice

• 350ml d'eau

• 1 cuillère à café de sucre

• 350ml well-stirred unsweetened coconut milk (not low-fat

• from a 13 1/2- to 400g can)

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 450g Broccolini

• 900g peeled and deveined large prawns (raw

• 20 to 25 per lb)

• 2 1/2 tablespoons Sriracha sauce

• 2 cuillères à café de fécule de maïs

• 120ml reduced-sodium chicken broth

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• Accompagnement : quartiers de lime

Rinse rice in a sieve under cold water, then shake well to drain and transfer to a 1 1/2-to 2-quart heavy saucepan. Add water (350ml ), sugar, 240ml coconut milk, and 3/4 teaspoons salt. Bring to a boil, partially covered, then reduce heat to low and cover completely. Cook 20 minutes, then remove from heat and let stand, covered, 5 minutes.

While rice cooks, trim Broccolini, discarding 1/4 inch from bottom, then cut diagonally into 1-inch lengths. Toss prawns with Sriracha sauce and remaining 3/4 teaspoons salt in a bowl.

Stir together cornflour, 60ml chicken broth, and remaining 120ml coconut milk in another bowl until cornflour is completely dissolved.

Heat a 12- to 14-inch well-seasoned flat-bottomed wok or a 12-inch heavy skillet over high heat until it just begins to smoke, then add oil, swirling to coat. Add Broccolini and stir-fry until bright green, then add remaining 60ml chicken broth and stir-fry until liquid is evaporated, about 3 minutes. Add prawns mixture and cook, stirring frequently, 2 minutes. Stir cornflour mixture, then pour it down side of wok and boil, stirring, until sauce is slightly thickened and prawns are just cooked through, about 3 minutes more. Fluff rice with a fork and serve with prawns immediately.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.